Házi tagliatelle kagylóval és pisztácia krémmel

Elkészítés

Előkészítjük a tésztát, a lisztet egy tálba tesszük, adunk hozzá tojást (szobahőmérsékletű legyen!), 15 percig keverjük. A tésztát 30 percig hagyjuk állni, fóliával letakarjuk, a széles metélthez előkészítjük a gépet. Egy edénybe olajat teszünk, az egész petrezselymeket és fokhagymákat beletesszük, hozzáadjuk a kagylókat, amikor kinyílnak, bort öntünk rájuk, azonnal lefedjük. 2 percig forraljuk, leszűrjük a levét. A kagylókat egy kis ideig pihentetjük. A pisztáciát pirítjuk, amint megmelegednek vajat adunk hozzá, a turmix gépben apróra vágjuk és a kagylók levét is ráöntjük. Ezt a keveréket tepsibe helyezzük. A széles metéltet feltesszük főni, a vizébe két kanálnyi olajat teszünk, hamar meg szoktak főni, a vastagságtól függ. 2 perccel azelőtt, hogy teljesen elkészülne a széles metélt, a szószos tepsibe áttesszük, hozzáadjuk a kagylókat és egy kevés olíva olajat is öntünk rá. Tálaláskor előbb a tésztát, majd a szósz, végül a kagylókat tesszük a tányérra.

(Fotó: Sándor Katalin)

vissza a listára