Elkészítés

A finomra vágott vörös- és fokhagymát olajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a paradicsomot, sózzuk, borssal és oregánóval fűszerezzük, a narancs levével ízesítjük. 20-25 percig főzzük. Főzés közben adhatunk hozzá kevés cukrot és vizet a tészta főzőlevéből. A tésztát al dentére kifőzzük. A paradicsommártásba beletesszük a karikázott kolbászt, összeforgatjuk a tésztával, belereszeljük a parmezánt. Tálalás előtt hozzákeverjük a friss spenótot.

(Fotó: Sándor Katalin)