Elkészítés

Az apró kockára vágott szalonnán megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát. Egy keveset félreteszünk belőle, majd adunk hozzá darabolt paprikát, paradicsomot. Fokhagymával, őrölt köménnyel, babérlevéllel fűszerezzük. Megszórjuk fűszerpaprikával, felöntjük a csülök főzőlevével, kétszer, háromszor visszapároljuk. Ekkor rakjuk bele a darabolt, átmosott savanyú káposztát. Amikor félig megfőtt kettészedjük. Az egyik felét eltesszük későbbre, a húsgombócokhoz. A káposztás alapot füstölt lével és vízzel felengedjük, puhára főzzük. Tejföllel behabarjuk és tálaláskor a darabolt, főtt, füstölt csülköt rakjuk bele.

(Fotó: Sándor Katalin)