Elkészítés

A tejet és a tejszínt alacsony lángon feltesszük főni a vanília rúd kikapargatott magjaival. A fehérjéket robotgéppel habbá verjük, és amikor már habosodik, kanalanként adjuk hozzá a cukrot, hogy szép fényes habot kapjunk. Két kanál segítségével galuskákat szaggatunk a vaníliás tejbe. Fontos, hogy ne forrjon. A galuskákat megfordítjuk, majd csepegtető rácsra tesszük. A tojássárgáját kikeverjük a cukorral, majd szűrő át ráöntjük a tejet. Visszaöntjük a keveréket egy tiszta edénybe és pár perc főzéssel besűrítjük.

Fotó: Sándor Katalin