Elkészítés

A zúzott gyömbérrel és őrölt borssal bedörzsölöm a libamell húsos részét. A sót és a cukrot összekeverem, majd a fűszerezett libahúst betakarom a só és a cukor keverékével.
1,5-2 napig hagyom állni. Letisztítom róla a só-cukor keveréket, alaposan letörlöm és forró serpenyőben mindkét oldalát kérgesre sütöm, majd lepréselve kihűtöm.
Szeletelve, friss leveles salátával tálalom.

(Fotó: Sándor Katalin)