Elkészítés

Meghámozzuk a burgonyát és kockára vágjuk. Olívaolajos sós vízben megfőzzük, petrezselyemzölddel. A durbincsfiléket egy tepsibe helyezzük és olívaolajjal meglocsoljuk. Sózzuk, borsozzuk és fehérborral is meglocsoljuk. 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 8 percig sütjük. A szószhoz vajon megpirítjuk az erős paprikát. Hozzáadjuk a kapribogyót, kevés konyakot öntünk hozzá és belefacsarjuk a citrusokat. Ha besűrűsödött, petrezselyemzöldet szórunk bele, és hozzátesszük a jéghideg vajat. A tányérra először a burgonya kerül, rá a durbincsfilé, amit meglocsolunk a narancsszósszal.

Fotó: Sándor Katalin