Elkészítés

A kovászhoz egységnyi liszt és víz szobahőmérsékleten, amihez mindennap hozzáteszünk ugyanannyi lisztet és vizet. Egy hét-tíz nap múlva lesz felhasználható állapotban.

Az élesztővel kovászt készítünk. A tésztát bedagasztjuk – kézzel vagy robotgéppel -, és két és fél órát hagyjuk kelni. Előformázás után 15 percet pihentetjük, majd végleges formájában másfél órát tovább kelesztjük. 250 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük.