Elkészítés

A héjában főtt, áttört burgonyát alaposan összedolgozzuk a liszttel, a zsírral és a tojással. Sózzuk és fűszerezzük borssal, valamint friss vágott kaporral. Kétféle gombócot formázunk belőle. Egy kisebbet a levesbetétnek és nagyobbat az előételhez. Forrásban lévő sós vízben 5-6 perc alatt puhára főzzük, majd a nagyobb gombócokat lecsöpögtetve, kevés vajban megpirítjuk. Olívaolajat citromlével, mustárral, sóval, őrölt borssal kikeverünk és ezzel az öntettel locsoljuk a leveles salátákat. Ennek a tetejére helyezzük a pirított gombócokat, majd ízlés szerint szórhatjuk apró kockára vágott, sült baconnel.

Fotó: Sándor Katalin