Elkészítés

Pizzatészta előkészítése: a hozzávalókat összekeverjük és éjszakára a hűtőbe tesszük vagy szobahőmérsékleten 1 órát kelesztjük.

Caponata: a padlizsánt előre feldaraboljuk és besózzuk. Sütés előtt lehetőség szerint friss fehér padlizsánt adunk hozzá. Serpenyőben forró és bő olajban megpirítjuk, ügyelve arra, hogy csak egy rétegben legyen a padlizsán az edény alján. Gyakran átforgatva hőkezeljük nagy lángon kb. 10 percig, majd kiszedjük.

A zellerszárakat apróra (vagy az egész zellert közepesen vastag karikákra) szeleteljük, a paprikákat felvágjuk vastagabb csíkokra, a hagymát felszeleteljük és mindezt kb. 3 evőkanál olívaolajon puhára pároljuk. Ízlés szerint kapribogyóval gazdagítjuk. A paradicsomokat is felkockázva a serpenyőbe szórjuk, és olykor megkeverve tovább pirítjuk / pároljuk – öntsünk alá fehérbort is. Borsozzuk és hozzáadjuk a lepirított padlizsánt – és pár szem friss, felvágott koktélparadicsomot. Az édességéget aranymazsolával állítjuk be, de durvára vágott olívabogyóval, cukorral, borral és további borecettel finomíthatjuk az arányokat. Az egészet alaposan összekeverjük, és sűrűre főzzük. Végül finomra aprított zöldfűszerekkel és pirított fenyőmaggal megszórva tálaljuk.

Tészta: a megkelt tésztát lisztezett deszkán sodrófával lepényszerűre nyújtjuk, ujjbeggyel kissé megnyomkodjuk, hogy fellazuljon. Megsózzuk, rászórjuk a felaprított zsályát és kevés olívaolajat csepegtetünk rá, és mehet is a kemencébe. Otthoni körülmények között egy tepsit bekenünk olajjal, a sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztát 20 perc alatt készre sütjük.