Elkészítés

Egy lábasban feltesszük főni sós vízben a tésztát. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat. A két citromot jól megmossuk, és a vajba reszeljük a héjukat, egy keveset tartalékolva a főzés végére. Pár percig alacsony tűzön pároljuk, majd beleszedjük a megfőtt, leszűrt tésztát, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a főzőtejszínt, és ráreszeljük a maradék citrom héját. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a parmezán sajtot, és jól összekeverjük. Melegen tálaljuk.

Fotó: Sándor Katalin