Elkészítés

A húst és a zöldségeket csíkokra vágjuk. Egy nagy serpenyőben hirtelen megpirítjuk a húst, majd hozzáadjuk a hagymát és a paprikákat. Megszórjuk sóval és borssal. Hagyjuk kihűlni. Egy másik serpenyőben szárazon megpirítjuk a tortilla-kat. A tortilla-k egyik felére tesszük a zöldséges keveréket, megszórjuk a sajttal, és összehajtjuk. A 180 fokos sütőbe tesszük és 4 perc alatt aranybarnára pirítjuk. A paradicsomokat kisebb kockákra vágjuk. A koriandert és a chili paprikákat apróra vágjuk. Egy tálban összekeverjük az olajat, ecetet, sót, cukrot a paradicsommal. A quesadilla-t tejfölell kínáljuk.