Elkészítés

2 sertésnyelvet enyhén sós vízben puhára főzzünk. 10 dkg, csíkokra vágott bacont kevés olívaolajban megpirítunk, hozzáadunk 1 fej szeletelt vöröshagymát, majd kb. 40 dkg zöldborsót. Sózzuk, borsozzuk, majd összeforgatjuk 15 dkg darabolt, aszalt paradicsommal.

A pucolt, hűtött nyelveket felszeleteljük, és néhány csepp olívaolajban megpirítjuk. A visszamaradt zsiradékba mustárt teszünk, beforraljuk 1 dl fehérborral és 4dl tejszínnel. A pirított nyelveket a mártással leöntve tálaljuk.