Elkészítés

A pucolt tök felét kevés sós vízben, szeletelt hagymával együtt puhára főzzük, majd alaposan leszűrjük. 1 db tojás sárgájához mustárt adunk, belereszelünk fokhagymát. Kikeverjük és olívaolajat hozzácsurgatva kemény mártást keverünk. Sózzuk, borsozzuk. A tököt leturmixoljuk, hozzáadjuk a vágott petrezselymet, összekeverjük a majonézzel és citromlével, tejföllel ízesítjük, dúsítjuk. Pirított baguetten tálaljuk.

(Fotó: Sándor Katalin)