Elkészítés

Vágjuk a tökét közepes méretű kockákra. Melegítsük fel egy serpenyőben az olívaolajat, adjuk hozzá a tökkockákat. Sütögessük a tök minden oldalát aranybarnára és karamellizálódásig. Ízesítsük sóval és borssal.
Egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsük a magokat, amíg kissé megbarnulnak és elengedik az aromájukat.
Egy nagy tálban keverjük össze az aprított zöldségeket, a sült tökét, a pirított magokat és a morzsolt kecskesajtot. Öntsük a salátára a vinaigrettet és óvatosan forgassuk össze. Adjuk hozzá a kenyérkockát és az erdőgyümölcsöket, és így frissen tálaljuk.