Elkészítés

A kacsamájat apróra kockázzuk.
A tejszínt egy keverőtálba öntjük, és hozzáöntjük a tejet. Hozzáadunk 4 db tojássárgáját. Sózzuk és elkeverjük, és gőz fölött krémesre verjük egy habverővel, utána hozzáadjuk a pürésített kacsamájat és öntünk bele 50 ml aszút.
A bruléet tepsibe helyezett szuflé formákba öntjük, vízzel felöntjük a tepsit, úgy, hogy a formákat ne lepje el, és 80 fokon kb. 1 óra alatt készre sütjük.
Miután kivettük, barna cukorral megszórjuk a tetejét, majd zsebsárkánnyal rápirítunk.