Elkészítés

A nagyobb kockára vágott vöröshagymát olajban lepirítjuk, majd hozzáadjuk a szintén kockázott burgonyát. Sózzuk, borsozzuk. Miután a burgonya megpuhult hozzáadjuk a sült, kockázott hurkát, a darabolt chorizo kolbászt és a főtt babot. Alaposan összeforgatjuk, majd ráöntjük a felvert tojásokat. Lassú tűzön megsütjük az alját és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük a tetejét is. Tálaláskor vörösborecetes, olívás salátaleveleket kínálunk mellé.