Elkészítés

A vizet és a lisztet összekeverjük, 20 percig pihentetjük. A bárányhúst kicsontozzuk és nagyobb darabokra vágjuk, serpenyőben felhevítjük a disznózsírt és megpirítjuk a húst. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és együtt pároljuk. Felöntjük vízzel, meghintjük paprikával, rozmaringgal, kakukkfűvel és sóval.

A burgonyát meghámozzuk és puhára főzzük. Hozzáadjuk az élesztőt a liszthez és a vízhez, és meggyúrjuk. Ha megkelt, megformázzuk, és kacsazsírban kisütjük. Az áfonyát kevés ecettel, cukorral és lime-mal bepácoljuk. Ha a bárány puha, kis darabokra szaggatjuk, zatart és apróra vágott metélőhagymát adunk hozzá. A húst a lángossal együtt tálaljuk, hagymát és szaftot adunk hozzá. Pácolt áfonyát, tajine fűszert, pisztáciát, zöldfűszereket és a juhtúró darabokat tálalunk hozzá.