Elkészítés

A fűszereket, a paprika kivételével, száraz serpenyőben megpirítjuk, amikor füstöl, és illatozni kezd, levesszük. Mozsárban finomra őröljük. A húst összekeverjük a hájal, hozzákeverjük a pirospaprikát, a fűszereket, a lereszelt fokhagymát, a friss koriandert, a harisszát, sózzuk, borsozzuk. Betöltjük a bélbe. Grillezve vagy sütve fogyasztjuk.