Elkészítés

A csontosra hagyott sertéskarajt megtisztítom, lehártyázom, majd tojásba és parmezán sajttal kevert zsemlemorzsába forgatom. Kevés olívaolaj és olvasztott vaj keverékében ropogósra sütöm.
Ugyanebben a zsiradékban citrom cikkeket és ízlés szerint szeletelt paradicsomot pirítok. Ruccola salátával tálalom.

(Fotó: Sándor Katalin)