Elkészítés

A pavlova tulajdonképpen egy nagy habcsók, amit ünnepi formában, akár tortaként is elkészíthetünk. A tojások fehérjéből és a cukorból habot verünk. Amikor még lágyabb, hozzákeverjük a keményítőt és a fehérborecetet. Addig verjük, amíg kemény lesz, szilárd csúcsokat képez a habverőn is. Sütőpapírra három különböző nagyságú kört rajzolunk, majd ezen elkenjük a tojáshabot. A maradékot habzsákba töltjük, és kis csúcsokat nyomunk az elkent tojáshab szélére. 120-130 fokos légkeveréses sütőben egy óra alatt készre sütjük.
Közben elkészítjük a krémet. A fehér csokoládét megolvasztjuk, a mascarponét és a porcukrot kihabosítjuk, és ebbe keverjük az olvasztott csokit, majd a felvert tejszínhabot. Narancshéjat reszelünk hozzá, és kihűtjük.
Az elkészült pavlovák közepére krémet kenünk, és mandarinnal rakjuk ki, a legnagyobb körrel kezdve a torta felépítését, és így haladunk a legkisebb felé. Akkor jó, ha felvágásnál halljuk a habcsók roppanását!