Elkészítés

Egy lábas sós vízben feltesszük főni a tésztát. Egy serpenyőben olívaolajon megdinszteljük az apróra darabolt hagymát, hozzáadunk egy gerezd fokhagymát. Amint megváltozik a fokhagyma színe, kivesszük. Hozzáadjuk az erős paprikát, a paradicsomot, a bazsalikomot és ízlés szerint sózzuk. 25 percig főzzük, közben szükség esetén a tészta levéből kevés meleg vizet merünk rá. Félkész állapotban leszűrjük a tésztát, hozzáadjuk a paradicsomszószhoz, és tovább főzzük. Ha elkészült, levesszük a tűzről, és belekavarjuk a reszelt pecorino sajtot.

Fotó: Sándor Katalin