Petőfi Burger

Elkészítés

A tisztított burgonyákat egy tálba nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Fűszerezzük sóval, borssal, majd fokhagyma nyomón átpasszírozzuk a fokhagyma gerezdeket a reszelt burgonyára. Hozzáadjuk a lisztet, és összedolgozzuk a tésztát.
A darált marhahús zsírtartalma nem mindig felel mega kiírt mennyiségnek, ezért javasolt mennyiségtől függően egy-két kanál zsiradékot még hozzáadni, és átgyúrni. Ezután nagyjából a kiírt adagokra gombócoljuk, majd kilapítjuk pogácsa vastagságúra.
Egy serpenyőben, rostlapon, tárcsán 3-4 ek. zsiradékot melegítünk, majd ha felhevült egy kanál segítségével annyi tésztát halmozunk a sütőfelületre, hogy szétnyomkodva tenyérnyi lapokat kapjunk. Mindkét oldalát szép pirosra, ropogósra sütjük. Miközben a görhöny (tócsni, lapcsánka) lapok sülnek egy serpenyőt felhevítünk, amiben a marhahús pogácsát elkezdjük szárazon (zsiradék hozzáadása nélkül) kissé kilapítva sütni. Csak a sütés kezdetekor fűszerezzük sóval és frissen tört borssal. A húst ezen az oldalán addig sütjük, míg látszódik, hogy kezd a közepéig „fehéredni”. Ezután megfordítjuk és szintén megszórjuk egy kevés sóval és borssal. Közben a görhöny lapokat kivesszük egy csepegtető rácsra vagy papírtörlővel bélelt edénybe, hogy a felesleges zsír lecsepegjen. Amennyiben több személyre csináljuk a Petőfi burgert úgy a maradék tésztát is ugyan ezzel az eljárással kisütjük, akár a zsír pótlásával. Amint a hús elkészült levesszük a hőről kicsit pihenni. Abban a serpenyőben, amiben a hús sült egy kevés zsiradék pótlásával kisütjük a tükör tojást is. Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a kecskesajtot szeletekre vágjuk. Amennyiben tárcsán sütjük a hozzávalókat, akkor egy eszközön el tudjuk készíteni.
Tálalás:
Az első görhönylapra helyezzünk spenót levelet, a levelekre helyezzük a kisült marhahús pogácsát, kanalazzunk rá lila hagyma lekvárt ízlés szerint, tegyük rá a kecskesajt szeleteket, rakjuk rá az uborka csíkokat, majd még egy görhöny lapot, és végül koronázzuk meg a tükörtojással.