Elkészítés

A csirkemájat több részletben, a kacsazsírban 1-1 percig sütjük, majd megszórjuk a nagyon apróra vágott friss rozmaringgal, elkeverjük a mazsolával, a konyakkal majd a mustárral. Akkor jó, ha a közepe még krémesen puha, rózsaszín. Semmiképp nem szabad túlsütni! Lapáttal kiszedjük egy tányérra, fóliával letakarjuk, hogy ne hűljön ki.
A barheszt felszeleteljük, enyhén meglocsoljuk olívaolajjal, és a serpenyőben megpirítjuk. Rászedjük a májat, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a kockákra vágott hagymával és a sok-sok petrezselyemmel.

Bodrogi (Fűszeres) Eszter receptje

(Fotó: Sándor Katalin)