Elkészítés

A 80 fokra felhevített olajhoz hozzáadjuk a meghámozott salottát, a fokhagymát és a fűszernövényeket. Hagyjuk puhára főni: ízesített olajat kapunk. Hozzáadjuk az megfűszerezett tőkehalfilét. Puhára konfitáljuk. A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk, és forrásban lévő vízben megfőzzük. Kevés fűszerolajon megpirítjuk. Tej és kevés bor keverékébe tegyünk egy kis kakukkfüvet, rozmaringot és petrezselymet. Hagyjuk felforrni, és botmixerrel egyn eműsítjük.