Elkészítés

Kimérjük a rizst egy 2 dl-es pohárban, beleöntjük egy lábosba, és rátöltünk két pohár tejet. Feltesszük pici lángon főzni. Amikor 1-2 percig már forrt, zárjuk le a gázt, és fedjük le az edényt. 5-10 perc múlva azt fogjuk látni, hogy a kis arborio szemek magukba szívták az összes tejet. Ilyenkor töltsünk rá egy újabb pohár tejet, kavarjuk el a rizzsel, és kezdjük újra főzni. Ezt a kört még egyszer-kétszer megismételjük, egészen addig amíg a rizs meg nem puhul. Végül hozzáöntjük a tejszínt is. Amikor már puha a rizs, keverjük ki habverővel a tojássárgáját a vaníliával és a cukorral. Az utolsó főzési fázisnál a pihentetett rizshez keverjük hozzá a cukros tojássárgát. Tegyük vissza a tűzre, és várjuk meg míg forrni kezd. A fehérjét felverjük 1o dkg cukorral, majd a tejberizshez forgatjuk és vajazott, zsemlemorzsázott tepsibe tesszük. Az a jó, ha kb. 6 cm magas tepsink van. Tálaláshoz baracklekvár, porcukor.

(Fotó: Sándor Katalin)