Elkészítés

Egy kis edénybe tesszük a kávét és a cukrot. Amint a cukor eléri a 121 fokos hőmérsékletet, lassan ráöntjük a habosra felvert tojássárgáját. Felverjük a habtejszínt, amihez a mascarponet egy spatulával alulról felfelé haladva adjuk hozzá. A tojássárgáját és a sambucát is hozzáadjuk, pohárba öntjük, majd 4 órára a hűtőbe tesszük. A növényi tejszínt is felverjük és azzal, valamint kávészemekkel, étcsokoládéval és pisztáciával díszitjük a poharat.

Fotó: Sándor Katalin