Elkészítés

A felvert tojásokat a szobahőmérsékletű tejjel, a liszttel és a parmezán felével simára keverjük, kicsit megsózzuk. Palacsintatészta sűrűségű legyen.

Serpenyőben felforrósítjuk az olajat és a vajat beleöntjük a masszát rászórjuk a kukoricát és a csilit, rátépkedjük a mozzarellát és a bazsalikom felét. Megszórjuk egy kevés parmezánnal, majd közepes hőmérsékleten addig sütjük, amíg a keverék kezd elválni a serpenyőtől. Egy széles konyhai lapáttal óvatosan átfordítjuk és a másik oldalát is átsütjük.

Lapos tálra csúsztatjuk, tetejére reszelt sajtot hintünk és friss bazsalikomlevelekkel díszítjük. Szeletelve kínáljuk.