Elkészítés

Egy lábosban olajat melegítünk és hozzáadjuk a meghámozott és felkockázott krumplit. Kb 4 perc múlva hozzáadjuk a hagymát – figyeljünk oda, hogy csak pároljuk, lassú tűzön. Fedő alatt 20 percig pároljuk, néha megkavarjuk. Felverjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk, majd ráöntjük a krumplira. Teflon serpenyőben fél kanálnyi olívaolajat melegítünk, a tojás és burgonya keverékét a serpenyőbe tesszük és 10 percig sütjük. Egy tányér segítségével megfordítjuk, és a másik felét további max. 6 percig sütjük. Friss paradicsommal tálaljuk.