Spárga vichyssoise

Elkészítés

A vajat egy közepes lábosban felmelegítjük, erre tesszük a póréhagymát és a spárga feldarabolt, megtisztított szárát – a fejeket félretesszük. Ha kellően megpirultak, mehet rá a burgonya és a fehérbor. Egy kicsit hagyjuk rotyogni, majd felöntjük a zöldségalaplével, sózzuk és kevés fehér borssal ízesítjük.

Ha puhára főtt a krumpli, az egészet krémesre turmixoljuk. Visszatesszük a lábasba, hozzáadjuk a tejszínt (ha használunk, nem muszáj) összemelegítjük, majd, lehűtjük a levest.

A spárgafejeket kevés vajon megfuttatjuk és a levesre tesszük tálaláskor. Még jobb, ha a vajat előtte megbarnítjuk és ezután forgatjuk át benne a spárgafejeket.

vissza a listára