Elkészítés

A pucolt, főtt céklát egyforma karikákra vágjuk, majd kevés olajban zúzott friss gyömbérrel együtt alaposan megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk. Félretesszük egy tányérra, majd a serpenyőben vörösbort forralunk, amit hagyunk besűrűsödni és kevés mézzel édesítünk. Buggyantott tojást készítünk úgy, hogy sós, ecetes, forrásban lévő vízbe egy merőkanalat helyezünk, melybe beleütünk egy egész tojást és 3,5 percig főzzük. Tálaláskor a céklára öntjük a vörösbormártást, rátesszük a tojást és friss zöldfűszerrel szórjuk.

Fotó: Sándor Katalin