Elkészítés

A gyümölcsöt egy közepes lábasban mérsékelt lángon 30 percig főzzük, közben botmixerrel turmixoljuk és tovább főzzük, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni és egy szűrőn átpasszírozzuk, hogy a magokat kiszűrjük.

Közben a kekszet morzsává őröljük egy késes aprítógépben. Összekeverjük az olvasztott vajjal és egy 22 cm átmérőjű tortaforma aljára nyomkodjuk. Felhasználásig a hűtőbe tesszük.

A ricottát a sűrített tejjel simára keverjük, felhasználásig a hűtőbe tesszük. A tejszínt habbá verjük és ezt is a hűtőbe tesszük.

A tojásokat egy keverőtálba tesszük, amit lábosra helyezünk, benne 1 dl vízzel. Tűzhelyen, gőz felett habverővel addig keverjük a tojásokat, amíg kifehérednek, közben folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot. 5 perc alatt háromszorosára habosítjuk a tojást, majd levesszük a tűzről és hagyjuk langyosra hűlni.

A ricottás keveréket kikeverjük a habos tojással, majd óvatosan összeforgatjuk a tejszínhabbal.

A zselatint meleg vízben feloldjuk. Egy evőkanálnyit a gyümölcspüréhez adunk. A maradékot a ricottás masszához keverjük.  A ricottás masszát két tálba szétosztjuk, az egyikhez hozzákeverjük a gyümölcspürét, a másikhoz a vanília kivonatot. A két masszát felváltva töltjük a kekszes alapra úgy, hogy mindig a sütőforma közepére öntünk egy keveset, hagyjuk szétterülni, majd a másik masszából a köz közepére öntünk. Így szép csíkos mintát kapunk. Ha az összes masszát felhasználtuk, legalább 4 órára a hűtőbe tesszük az édességet. Friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel tálaljuk.