Elkészítés

A főtt, áttört burgonyát összekeverjük a tojással, liszttel és a brindzával. Formálható tésztává gyúrjuk. A tésztát kinyújtjuk, majd kis négyzetekre vágjuk. A szalonnát, vagy füstölt húst kis kockákra vágjuk és hagymán megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni, hogy a szalonnából kiolvadt zsír megdermedjen, és könnyű legyen vele dolgozni. A kihűlt szalonnát a négyzetek közepére helyezzük, gombócot formázunk, és a gombócokat sós forró vízben kifőzzük. Tejföllel és savanyú káposztával kínáljuk, amit előzőleg egy serpenyőben megpárolunk.

Fotó: Sándor Katalin