Elkészítés

A kacsacombokat sózzuk, borsozzuk és szeletelt vöröshagymával sütőben ropogósra sütjük. A kockázott szalonnát zsírjára pirítjuk, majd kevés cukrot karamellizálunk rajta. Rátesszük a savanyított káposztát, a darabolt paradicsomot és fűszerezzük babérlevéllel, köménnyel, borssal, borsikafűvel, fűszerpaprikával. Sózzuk és fehérborral, vízzel felöntve puhára főzzük. A szeletelt, magozott almát megpirítjuk, majd kevés mézzel néhány percig pároljuk. Tálalás előtt sütőben a káposztát a kacsacombokkal egybesütjük és ízlés szerint, mézesen karamellizált almával kínáljuk.