Elkészítés

Feltesszük főni a tésztát nagy lábasban, bő, sós vízben. Egy serpenyőben az olívaolajon megpirítjuk a szalonnát. A majdnem készre főzött spagettit beleszűrjük a szalonnás serpenyőbe, hozzáadunk egy kis vizet a tészta levéből, és együtt főzzük készre. Amikor még szaftos a spagetti, levesszük a tűzhelyről, rászórjuk a pecorino sajtot és jól megszórjuk fekete borssal, hogy a tészta szürkés árnyalatot nyerjen. Melegen tálaljuk.

Fotó: Sándor Katalin