Elkészítés

A finomra vágott vöröshagymát kevés vaj és olívaolaj keverékén megpároljuk. A tintahal felét apró kockákra vágjuk, rátesszük a hagymára, majd kevés fehérborral és alaplével felöntjük. Néhány perc párolás után hozzáadjuk a rizottó rizst, sózzuk, borsozzuk, majd szakaszosan felöntve 16-18 perc alatt puhára pároljuk úgy hogy félidőben hozzáadjuk a tintahal tintát. Tálaláskor vajjal, kevés parmezánnal kikeverjük és a maradék enyhén fokhagymás olajban pirított tintahal karikát helyezzük a tetejére.

Fotó: Sándor Katalin