Elkészítés

Tegyük a pisztrángfilét cukor és só keverékébe, és hagyjuk 20 percig marinálódni. A rebarbarát, a paradicsomot és a málnát puhára főzzük és összekeverjük. Leszűrjük és ízesítjük bodzaecettel, ponzu szósszal, mézzel és sóval, olajjal és ízlés szerint kevés vajjal. Erdei fűszernövényekkel és olajjal tálaljuk.