Elkészítés

30 dkg héjában megfőzött, és lehűtött burgonyát lereszelünk. 20 dkg zsenge tököt apróra vágunk, sózzuk, kicsit állni hagyjuk, majd alaposan kinyomkodjuk a levét.

5 dkg vajat habosra keverünk 3 tojás sárgájával, a reszelt burgonyával és a tökkel. Sózzuk, borsozzuk, és 7 dkg parmezánt adunk hozzá. Végül a kemény habbá vert tojásfehérjéket is hozzákeverjük. Zsírozott sütőformákba tesszük, a tetejére szórunk 7-8 dkg parmezánt és apró vajdarabokat. 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük.