Elkészítés

• A tojásokat szétválasztjuk. A túrót összetörjük villával, és elkeverjük a darával, a tojássárgájákkal, majd sózzuk. Legalább egy órára vagy egész éjszakára a hűtőbe tesszük pihenni, hogy a dara kellőképpen magába szívja a nedvességet a túróból.

• A hűtőből kivéve újra átkeverjük a masszát, és beledolgozzuk a puha vajat.

• A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan elkeverjük a túrós keverékkel. Közben egy nagy lábasban vizet forralunk. Ha felforrt, beletesszük a sót.

• Két kanál segítségével megformázzuk a gombócokat, amiknek így inkább galuska formájuk lesz. (Fagyis kanállal is lehet formázni, a lényeg, hogy nem szabad kézzel összenyomkodva gombócokat gyúrni, mert az tömöríti a masszát.) Lobogó vízbe tesszük, és miután feljönnek a víz tetejére, még 2 percig kell főzni, akkor lesznek készen. Egy gombócot érdemes próbaképpen kettévágni, hogy lássuk, teljesen átfőtt-e.

• Közben egy serpenyőben a morzsához felolvasztjuk a vajat, és azon sötét aranybarnára megpirítjuk a morzsát. A kifőtt gombócokat ebbe szűrjük óvatosan, és rázogatva beborítjuk a morzsával.

• A tejfölt kikeverjük a porcukorral és a gombócok mellé kínáljuk. Tehetünk még az asztalra a porcukorból, hogy mindenki ízlése szerint tegyen a gombócokra.

TIPP:

Nem mindig szoktam a morzsával összeforgatni a gombócokat, van, hogy csak a tányéron szórom meg, így talán dekoratívabb és több morzsa is jut mindenkinek.