Zöldborsó hab diós céklával

Elkészítés

A borsót sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük és a tejszínnel és egy kis zsírral leturmixoljuk.
Melegen hozzákeverjük a vágott mentát, a tojás sárgáját és miután hűlt egy kissé, hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, és tovább hűtjük.
A lilahagymát felszeleteljük, megsózzuk, hozzáadjuk az összezúzott diót, feldarabolt fokhagymát, borsozzuk, majd egy tálban összeforgatjuk a vágott zöldfűszerekkel és a darabolt főtt céklával.