Zöldborsós–ricottás citromos cavatelli

Elkészítés

Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat és a vajat. Add hozzá a finomra vágott hagymát, párold lágyra, áttetszőre 3–4 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, párold további 1 percig, ügyelve, hogy ne égjen meg. Tedd bele a zöldborsót, sózd, borsozd, és párold 5–6 percig, míg a borsó puha, de még enyhén ropogós marad. A párolt borsóhoz add hozzá a vajat, citrom reszelt héját és kevés citromlevet. Keverd össze, majd vedd le a serpenyőt a tűzről. Add hozzá a ricottát, és dolgozd bele, amíg krémes lesz a szósz, szórd meg aprított petrezselyemmel.
Forralj nagy fazék sós vizet. Főzd a cavatellit al dente-re. Tedd a leszűrt cavatellit a serpenyőbe. Forgasd össze alaposan, hogy a tészta teljesen bevonódjon a krémes szószban. Ízesítsd még egy kevés citromlével, sóval és frissen őrölt borssal, parmezánnal. Azonnal tálald, hogy a szósz krémes maradjon.