Elkészítés

A leforrázott, tisztított spárgát kevés vaj és olívaolaj keverékében félpuhára sütjük. A tejszínnel felvert tojásokat sózzuk borsozzuk, majd vaj és olívaolaj keverékén mérsékelt hőfokon elkezdjük sütni, amíg a felső része már éppen csak folyós. Ráhalmozzuk a spárgát, meghintjük vágott petrezselyemmel és félbehajtjuk. Tálaláskor reszelt sajttal kínáljuk.