Caponata – szicíliai padlizsánragu

Elkészítés

Egy nagy, vastagfalú lábasban az olajban üvegesre dinszteljük a finomra aprított hagymát. Hozzáadjuk a felkarikázott szárzellert, a felkockázott kaliforniai paprikát, néhány percig pirítjuk. Ekkor felöntjük a paradicsomszósszal, majd beletesszük a mazsolát (nem szükséges beáztatni) és az átöblített kapribogyót. Sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt puhára pároljuk a zöldségeket. Közben egy lábasban vizet forralunk, sózzuk, és a padlizsánt felkockázzuk (héjastul), majd kb. 5 perc alatt puhára főzzük. A puha, leszűrt padlizsánt a paradicsomos raguba keverjük, és egy-két percig összefőzzük. Ekkor, adunk hozzá két evőkanál vörösborecetet, végül igazítjuk az ízeket, sóval, borssal, pici nádcukorral, chilivel.

 

vissza a listára

Cookie Beállítások