Mangalica mézes sütőtökkel, fahéjjal
Kapcsolódó műsor:
Tv Paprika Magazin
6. évad 6. rész
Elkészítés
A sütőtököt megtisztítjuk, nagyobb, rusztikus darabokra vágjuk. Összeforgatjuk az olvasztott vajjal, mézzel, fahéjjal, sóval, kevés borssal, a narancshéjjal és a narancslével.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 190 °C-on 30–35 perc alatt megsütjük. Akkor jó, ha a széle enyhén karamellizálódik, a belseje pedig krémesen puha marad.
A mangalicahúst 3–4 cm vastag szeletekre vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, kevés füstölt paprikával fűszerezzük.
Serpenyőben felhevítjük a sertészsírt, majd a hús mindkét oldalát erős lángon 2–3 perc alatt megpirítjuk.
Hozzáadjuk a megtört fokhagymagerezdeket és a kakukkfüvet. Felöntjük a fehérborral vagy almalével.
A húst 160 °C-os sütőben 10–15 perc alatt készre sütjük, majd kivesszük, és legalább 5 percig pihentetjük.
Tálaláskor a mézes-fahéjas sütőtököt a tányérra halmozzuk, mellé helyezzük a felszeletelt mangalicát, és meglocsoljuk a hús sütésénél keletkezett pecsenyelével.
