Elkészítés

A tofuk kisebb kockákra vágjuk és egy kevéske olajjal ropogósra pirítjuk a serpenyőben. A Hokkaido tököt két darabra vágjuk, eltávolítjuk a magokat, és kisebb darabokra vágjuk. Egy forró edénybe olajat öntünk, megpirítjuk rajta a hagymát és fokhagymát. Hozzáadjuk a tököt, a sárgarépát, a kurkumát, a sót és borsot. Alaposan megpároljuk, majd felöntjük az alaplével. Amikor a tök megpuhult, sima krémmé turmixoljuk. Sóval és zöldfűszerekkel ízesítjük.

Fotó: Sándor Katalin