Elkészítés

Aprítógépbe tesszük a diót, a parmezánt, az aszalt paradicsomot, a fokhagymát, valamint a bazsalikomot, és pestót készítünk belőlük. A mandulapelyhet szintén aprítógépben megőröljük, és ebbe panírozzuk a lazacfiléket. Egy serpenyőben vajat hevítünk, és kisütjük a halat. A végén konyakkal flambírozzuk, és amikor teljesen elpárolgott az alkohol, adunk hozzá a pestóból.

Fotó: Sándor Katalin