Elkészítés

A zellert és a burgonyát meghámozzuk, nagyobb darabokra vágjuk és egy edény forró vízbe tesszük. Megsózzuk. Amikor a víz felforrt, öntsük le a vizet, és helyettesítsük tejjel. Megsózzuk, és puhára főzzük. Végül hozzáadjuk a tejszínt és kézi habverővel sima kásává keverjük. A húst bekenjük olajjal és megszórjuk rozmaringgal. A húst mindkét oldalán 2 percig sütjük, majd pihentetjük. A visszamaradt zsiradékot borral felöntjük és hagyjuk elforrni az alkoholt. Felöntjük alaplével és redukáljuk. Végül hideg vajjal elkeverjük.

(Fotó: Sándor Katalin)