Elkészítés

Zsírjára sütött szalonnán, szeletelt hagymát pirítunk. Erre tesszük a csíkozott tv paprikát, szeletelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Szórhatjuk kevés fűszerpaprikával, majd néhány perc párolás után hozzáadjuk a paradicsomot. Ezen a lecsón pirítjuk meg a tisztított, hártyázott sertés fejvelőt. A szeletelt sertésmájat borsozzuk, majd kevés zsiradékon megsütjük. A máj szeletekre halmozzuk a velős lecsót és sütőben egybemelegítjük. A búzadarát zsírral, tojással, sóval, vágott petrezselyemmel összekeverjük és állni hagyjuk. Bő gyöngyöző forrásban levő vízben főzzük ki. Ezt kínáljuk köretként.