Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk és nagyon vékonyan felszeleteljük. A tojásokat egy keverőtálban, kevés sóval felverjük.

Egy kis serpenyőbe tesszük az olajat, felmelegítjük közepes lángon, nem szabad, hogy forró legyen. A meleg olajban puhára főzzük a burgonyát, majd az olaj felét leöntjük, a burgonyához adjuk a durvára vágott spenótot, összeforgatjuk, majd ha a spenót összeesett, a tojásokat is a serpenyőbe öntjük. Addig sütjük közepes hő felett, amíg annyira megszilárdul, hogy meg tudjuk fordítani. Megfordítás után csak 1 percig pirítjuk és azonnal tálaljuk. Melegen a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.