Elkészítés

Egy nagy fazékban megfőzzük a spagettit sós vízben.
Egy serpenyőben 2 kanál olívaolajon megpirítjuk a szalonnát. Felverünk két egész tojást és két tojássárgáját, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk reszelt pecorino sajtot, és ízlés szerint apróra vágott petrezselyemzöldjét.
A főtt spagettit leszűrjük, és rárakjuk a pirított szalonnára. A spagetti vízéből hozzáadunk egy keveset, és hagyjuk tovább főni a pirított szalonnával együtt. Ha már jó állaga van a spagettinek, levesszük a tűzről, hozzáadjuk a tojásos keveréket, összekeverjük, és sűrű, krémes állagot kapunk.
Melegen tálaljuk.

Fotó: Sándor Katalin