Fehérspárga krémleves

Elkészítés

A fehér spárgát megtisztítod, a fás végeit levágod, majd feldarabolod. A salottahagymát finomra vágod, a burgonyát meghámozod, majd kisebb kockákra vágod.
Egy lábasban a vaj felét felolvasztod, és üvegesre párolod rajta a salottahagymát. Hozzáadod a feldarabolt spárgát és a burgonyát, majd pár percig együtt pirítod, hogy az ízek összeérjenek.
Felöntöd annyi vízzel vagy alaplével, hogy ellepje, majd közepes lángon puhára főzöd az alapot, amíg a spárga és a burgonya teljesen megpuhul.
Amikor megpuhult, leturmixolod krémes állagúra, majd visszateszed a tűzre. Sóval és a citrom levével ízesíted, majd még egyszer felforralod.
Tálaláskor a forró fehérspárga krémlevest a kéksajtos polentával tálaljuk, és ízlés szerint friss mikrozöldekkel kiegészítjük, amelyek frissességet és könnyedséget adnak az ételnek.